مواد لازم

چگونگی تهیه

 ماست را قبلا کيسه می اندازيم تا کاملا سفت شود گوشت را خوب می پزيم تا يک ليوان آب باقی بماند سپس گوشت پخته شده را روی تخته انداخته وکم کم با کف دست يا گوشتكوب نرم می کنيم و در حبن کوبيدن آب گوشت را اضافه می کنيم ماست را کمی گرم می کنيم ولی نبايد بجوشد و بتدريج به گوشت اضافه می کنيم . باز با کف دست نرم می کنيم تا گوشت کاملا در ماست مخلوط شود شکر را اضافه کرده باز هم می کوبيم تا شکر حل شود. سپس زعفران سائيده و آب کرده را مخلوط مايع کرده خوب بهم می زنيم خورش ماست را در ظرف ريخته و روی آن را با زرشک و زعفران تزئين می نمائيم می توانيم يک يا دو عدد زرده تخم مرغ اضافه کرده وخوب مخلوط کنيم و به حدی که خورش گرم شود روی آتش بگذاريم وبعد در ظرف ريخته و تزئين کنيم .

در ضمن این غذا را نیز می توان با گوشت مرغ پخته شود.

http://honareashpazi.ir

مواد لازم:
ميوه(گيلاس، توت‌فرنگي، شاه‌توت يا...) 750 گرم پاك شده
نشاسته 30 گرم
شكر 100 گرم
آب ميوه(آلبالو، انار، گيلاس) نيم ليتر

طرز تهيه:
ميوه‌ها را پاك كنيد، نشاسته و شكر را مخلوط كرده و با 5 قاشق غذاخوري آب ميوه حل كنيد. باقيمانده آب ميوه را بجوشانيد و مخلوط نشاسته و شكر حل شده را در آن ريخته و مرتب هم زده به مدت يك دقيقه بجوشانيد. سپس ميوه‌ها را در آن ريخته و در ظرفي قرار دهيد تا خنك شود. شما مي‌توانيد اين دسر را با شير ميل كنيد.
اين دسر را مي‌توان با يك ميوه و يا چند ميوه درست كرد و آن را يك روز در يخچال قرار داد و سپس استفاده كرد.

http://www.hashpazi.ir

پاستا شامل مواد معدني، ويتامين و پروتئين مي باشد و جزو كربوهيدارت ها است. پاستا انرژي زيادي داشته مانند گوشت قرمز محتوي پروتئين اما با چربي كم مي باشد.

از هشت آمينو اسيد لازم براي پروتئين در پاستا شش نوع آن موجود است بنابراين احتياج به مقدار كمي پنير و گوشت به عنوان كامل كننده دارد. بخاطر مصرف زياد انواع پاستا در ايتاليا امراض قلبي بسيار كم مي باشد. استفاده از آن براي بچه هايي كه تخم مرغ استفاده نمي كنند مناسب است.

همچنين براي ورزشكاران بخاطر وجود انرژي زياد توصيه مي شود. به علت زود هضم بودن مي تواند به عنوان شام سبك استفاده گردد.

http://www.hashpazi.ir/

کلم سفید ۱ عدد کوچک

نمک، فلفل و آبلیمو به دلخواه

کرفس تازه ۲ تا ۳ ساقه

فلفل دلمهای رنگی نصف عدد از هر رنگ

سبزیجات معطر ۵۰۰ گرم

سس مایونز ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری

خامه ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه شیرینی مربایی

• آرد سفید ۲۵۰ گرم
• کره نرم شده ۱۱۵ گرم
• شکر ۱۰۰ گرم
• بکینگ پودر ۱ ق چ
• نمک ۱/۸ ق چ
• تخم مرغ ۱ عدد کامل + ۱ عدد زرده
• وانیل ۱ ق چ
• مارمالاد دلخواه به مقدار لازم
• مقداری پودر قند یا شکر برای تزیین

 نان موزی

 زمان آماده‌سازی: ۹۰ دقیقه

مواد اولیه :

• سينه‌مرغ 300 گرم
• برنج 400 گرم
• زعفران‌ آب‌كرده سه قاشق سوپخوري
• تخم‌مرغ شش عدد
• بادنجان 300 گرم
• روغن‌مايع 150 گرم
• ماست 250 گرم
• پياز يك عدد
• نمك و فلفل نصف قاشق چايخوري
• زرشك و مغز گردو به ميزان لازم

مواد لازم

• شکلات سفید: 50 گرم
• شیر عسلی : 100 گرم
• پودر گردو یا پسته:150-120 گرم
• پودر شکر : 50 گرم
• شکلات تلخ:250 گرم
• پسته یا ترایفل برای تزئین: به میزان لازم
• 

مواد لازم:

آرد برنج 1/2  پیمانه.

آرد شیرینی1/2 + 1/4 پیمانه.

شکر 3/4  پیمانه

آب ولرم 1/4  پیمانه

روغن مایع 1/4 پیمانه

وانیل 1/2 قاشق چایخوری

بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری

تخم مرغ 4 عدد

رنده پوست پرتقال مقداری

پودرکاکائو در صورت تمایل

مغز بادام یا گردو در صورت تمایل

مواد لازم

• شکلات سفید : 90 گرم
• کره : 75 گرم
• پودر شکر: 90 گرم
• تخم مرغ: 1 عدد درشت یا 2 عدد کوچک
• وانیل:8 /1 قاشق مرباخوری
• آرد: 250 گرم
• نمک : چند پر
• جوز هندی رنده شده: 1/4 قاشق مرباخوری
• گردو خرد شده: 100 گرم
• شکلات تیره رنده شده: 200 گرم
• پسته خرد شده: 50 گرم
• 

• مواد لازم برای کیک اسفنجی:
• آرد 250 گرم (3/4 و 1 لیوان)
• بیگینگ‌پودر 10 گرم (1 قاشق سوپ‌خوری)
• نمک 1/8 قاشق مرباخوری
• تخم‌مرغ 6 عدد
• وانیل 1/8 قاشق مرباخوری
• شکر 235 گرم (1/4 و 1 لیوان)
• آب داغ 90 میلی‌لیتر (6 قاشق سوپ‌خوری)
• روغن‌مایع 24 گرم (2 قاشق سوپ‌خوری)                    

• مواد لازم برای دسر لیمو:
• کره 50 گرم
• پودر شکر 100 گرم
• پوست لیمو رنده‌شده 1 قاشق سوپ‌خوری
• پودر ژلاتین 15 گرم
• آب لیموترش 80 میلی‌لیتر
• آب 60 میلی‌لیتر
• سفیده تخم‌مرغ 2 عدد
• خامه شیرین‌شده 300 گرم
• ژله توت‌فرنگی 1 بسته

مواد لازم:

طرز تهیه:

آب، شکر و گلاب را با هم مخلوط نموده، درونِ یک شیرجوش بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به­جوش آید. بعد از گذشت 5 دقیقه، بادکا را به آن اضافه کنید؛ بگذارید تا مجدداً بجوشد و روی آن حباب ایجاد شود.

سفیده­ها­ی تخم­مرغ را با هم­زن بزنید؛ تا کاملاً سفت و سفید­رنگ شوند. در حینِ زدنِ سفیده­ها­ی تخم­مرغ، یک­چهارم پیمانه از مایه شکر، بادکا و گلاب را کم­کم به آن اضافه نمایید. سپس، موادِ سفیده­ی تخم­مرغ را درونِ یک قابلمه­ی مسی ریخته، روی حرارت بگذارید. باقیمانده­ی شکر، گلاب و بادکا را کم­کم به آن بیفزایید و در حال استفاده از هم­زن برقی، باقیمانده­ی شکر، گلاب و بادکا را کم­کم به مواد بیفزایید و به­مدت 15 دقیقه بزنید. سپس، هم­زن را خاموش نموده، یک شعله پخش­کن روی حرارت بگذارید و قابلمه را روی آن قرار دهید. با قاشقِ چوبی به­مدت 40 دقیقه مواد را هم بزنید؛ تا گز عمل بیاید.

در آخر، مغزِ بادام یا مغزِ پسته و یا مخلوط آن­ها را نیز اضافه نمایید. در صورت تمایل، می­توانید گزنگبین را نیز بیفزایید و سپس، از حرارت بردارید. درونِ یک سینی، آردِ سفید بریزید. از مواد گز به­اندازه­ی یک گردو بردارید، در آرد بغلطانید و آن را درونِ یک قالبِ گرد 4 الی 5 سانتی­متر گذاشته، فرم دهید. گزها را روی آردِ سفید بگذارید؛ تا کاملاً سرد شود. می­توانید آن­ها را در ظرف مورد نظر بچینید و سرو نمایید.

http://www.masterchefmag.com

مقدار مساوی از هویج، پیاز، کدوی حلوایی بدون پوست، شلغم، به و سیب درختی و مقدار کمی برنج و سبزی آش آماده کرده و به همراه آب در حرارت ملایم شروع به طبخ نمایید. پس از مدتی مقداری گیاه خشک پرسیاوشان، زوفا و بنفشه به آش فوق افزوده و صبر کنید تا جا بیفتد و قبل از مصرف، مقدار کمی نمک و آبلیمو به آن اضافه نمایید. این غذا بسیار پر انرژی و زود هضم بوده و برای بیماری های تب دار عفونی بسیار مفید است و نرم کننده و دفع کننده مخاط سیستم تنفسی است. جالب است بدانید در بسیاری از مواقع، با یکی دو وعده مصرف این آش در هنگام سرماخوردگی، کل علایم آن فروکش می‌کند.
تذکر :
- بجای پیاز می‌توانید از پیازچه به همراه چند حبه سیر نیز استفاده نمایید.
- در مواقعی که تب وجود ندارد می‌توان یک عدد ماهیچه گوسفند نیز به آش اضافه کرد.
- گیاه های خشک پرسیاوشان، زوفا و بنفشه را از عطاری ها می‌توانید تهیه نمایید.

http://recipe.tabaye.ir

مواد لازم:
خمیر یوفکا یا خمیر فیلو به مقدار لازم
اسفناج یک کیلو
پیاز یک عدد
پنیر سفید 100 گرم
تخم مرغ یک عدد
شیر 1.4 لیوان
روغن مایع 1.4 لیوان

کنجد یا سیاه دانه

مواد لازم‬
‫سیب زمینی آب پز ۳ عدد‬
‫گوشت چرخ کرده‬ ۲۵۰ گرم
پیاز خلالی ۱ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
آرد سوخاری به میزان لازم
نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه
سیب زمینی های آب پز رو رنده ریز کنید, کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و خوب مخلوط کنید و کناری بذارید.
پیاز رو کمی تفت بدید, وقتی پیاز نرم شد, گوشت چرخ کرده رو اضافه کنید و هم بزنید تا گوشت سرخ بشه! حالا نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه بزنید و حرارت رو خاموش کنید. از خمیر به اندازه یک توپ کوچک بردارید و در دست پهن کنید و از مواد گوشتی وسط سیب زمینی بذارید و دوباره خمیر رو به شکل توپ در بیارید و کاملا ببندید! حالا سیب زمینی ها رو اول در تخم مرغ زده شده بزنید و بعد در آرد سوخاری بغلطونید.
این کار رو ادامه بدید تا خمیر و مواد گوشتی تمام بشن! حالا اونا رو در ظرفی که از قبل چرب کرده اید و در فری که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه بذارید تا پیراشکی ها بپزن!
در آخر هم ۵ دقیقه گریل رو روشن کنید تا روی پیراشکی ها طلایی بشه!

http://chefgilda.com

مواد لازم: شكر دويست گرم يا يك ليوان     عسل صد گرم يا يك استكان     روغن مايع يك استكان سر خالي     خلال بادام دويست گرم     آب صد گرم يا يك استكان     زعفران آب شده يك قاشق چايخوري    هل كوبيده شده يك قاشق چايخوري     خلال يا پودر پسته جهت تزيين

طرز تهيه:شكر و آب را مخلوط كرده، روي حرارت مي گذاريم تا شكر حل شده و كف آن برطرف شود.بعد عسل و روغن را اضافه مي كنيم بعد از پانزده دقيقه جوشيدن، چكه اي از آن را درون سيني ريخته، وقتي زير دندان شكننده شد خلال بادام ميريزيم.بعد از تغيير رنگ بادام، شعله را كم كرده و زعفران آب شده و هل را ميريزيم. شعله را خاموش كرده،بلافاصله با قاشق چايخوري روي سيني چكانده و خلال بادام و پسته ميريزيم.

مواد لازم:

• نان ساندويچي 1 عدد بزرگ

• تخم مرغ 1 عدد

• گوشت چرخي به همراه پياز داغ و ادويه جات 200 گرم

• آرد سوخاري به ميزان لازم

• جعفري يا فلفل دلمه اي 2 قاشق غذاخوري

• زرشك 2 قاشق غذاخوري

• قارچ مقداري

• در صورت تمايل تخم مرغ آب پز 1 عدد رنده شده

• رب 1قاشق غذاخوري

مواد لا زم برای دلمه فلفل با گوشت چرخ کرده  ۴ نفر:

فلفل دلمه ای قرمز یا سبز یا زرد ۴ عدد – گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم – پیاز متوسط ۲ تا ۳ عدد – روغن آب کرده ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری – برنج ۱۰۰ گرم – نصف پیمانه لپه نیم پز – رب گوجه فرنگی ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری – نمک و فلفل سیاه ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری – جعفری خرد شده ۳/۱ پیمانه- نعناع خرد شده ۳/۱ پیمانه – پیاز چه ۳/۱ پیمانه – ترخون ۳/۱ پیمانه – مرزه خشک یا تازه مقداری.

 طرز تهیه دلمه فلفل با گوشت چرخ کرده

 پیاز سرخ کرده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده روی آتش می گذاریم و گاهی بهم می زنیم تا آب گوشت کشیده شود. رب گو جه فرنگی را در نصف لیوان آب حل می کنیم و داخل گوشت می ریزیم و کمی نمک و فلفل اضافه می کنیم و می گذاریم گوشت آهسته بجوشد و آب آن کاملاً کشیده شود .بعد گوشت را از روی آتش بر می داریم و می گذاریم تا سرد شود.

سر فلفلها را می بریم و تخمهای داخل آنرا خالی می کنیم و فلفلها را با آب و نمک کمی جوش می دهیم تا فلفلها کمی نرم شوند . گوشت آماده شده و سبزیجات و و برنج را با هم مخلوط می کنیم و کمی نمک هم به داخل آن می پاشیم .

بعد درون فلفل ها را با مایه آماده شده پر می کنیم و در آنرا می گذاریم و آنها را مرتب در ظرف می چینیم و با کمی آب گوشت یا آب ساده می پزیم بعد در مرحله بعدی تزییین می کنیم ، مثلاً دلمه ها را در دیس گردی بشکل شعاع می چینیم وسط دیس و فاصله بین دلمه ها را با نخود سبز پخته شده تزیین میکنیم .این دلمه با سس گوجه فرنگی نیز می توان صرف کرد.

http://teeteel.notkade.com

مواد لازم:

آرد، 5 پيمانه
کره دو سوم پيمانه (106 گرم )
سیب ترش سبز (نازک ورقه‌شده)، 4 عدد (800 گرم)
شکر قهوه‌‌‌‌‌‌‌ای، 2/1 پيمانه (75 گرم)
دارچین (پودرشده)، 1 قاشق سوپخوري  (6 گرم)
خمیر پیتزا ، طبق دستور داده شده
پنیر خامه‌ای، 400 گرم
پودرقند، 2 قاشق سوپخوري (20 گرم)
برگ نعناع تازه، برای تزیین

مواد مورد نیاز:
قارچ نازک ورقه شده و تف داده شده
فلفل دلمه ای رنده شده "رنده درشت"
پنیر پیتزا
کالباس نگینی خرد شده
نمک..فلفل سیاه
نان لواش
طرز تهیه:
در ابتدا فلفل دلمه ای را با رنده ی درشت رنده می کنیم
قارچ را نازک ورقه ورقه می نماییم
کالباس را نیز نگینی خرد می کنیم..
مواد خرد شده را با پنیر پیتزا و مقدار کمی نمک و فلفل سیاه در ظرفی با هم مخلوط می نماییم.
لازم به ذکر است که قارچ را در مقدار کمی روغت تفت می دهیم تا نرم شود.
نان لواش را به صورت نوارهای پهن مستطیلی برش می دهیم.
به اندازه ی یک قاشقِ پر از مواد را در انتهای نوار لوش می ریزیم و نان را به صورت مثلث می پیچیم.
بعد از اتمام پیچیدن لواشها، آن ها را در روغن فراوان و داغ، سرخ می کنیم.
به محض طلایی شدن رنگ نان، سمبوسه را برمی گردانیم تا نسوزد.

http://www.pardad.ir

گوشت راسته گوسفند یا فیله گوساله      ۲۵۰ گرم
پیاز      ۳ عدد
روغن مایع      نصف پیمانه
نمک و فلفل     به مقدار لازم

طرز تهیه :
گوشت را در جهت الیاف گوشت برش میدهیم ( این نکته خیلی اهمیت دارد اگر گوشت در جهت الیاف برش نخورد سفت خواهد شد )برش ها باید خیلی نازک باشد و به اندازه یک چوب کبریت برش داده شو د .آب دو عددد از پیاز ها را می گیریم و گوشت را داخل آب پیاز و روغن مایع و کمی فلفل می خوابانیم حدود دو ساعت .( توجه داشته باشید که نمک گوشت قرمز باید در اواخر طبخ اضافه بشه چون باعث سفت شدن گوشت میشه )

بعد پیاز سوم را خلال نازک میکنیم و در مقدار خیلی کمی روغن تفت می دهیم تا نرم و شفاف شود ( سرخ شدن لازم نیست ) بعد حرارت را بالا میبریم و گوشت را ۳ دقیقه با حرارت با لا تفت میدهیم ( دقت کنید که اگه حرارت بالا نباشه گوشت آب میندازه و جمع میشه ) بعد از ماهیتابه خارج میکنیم و با پیاز تفت داده شده و سایر مخلفات لای نان باگت میریزیم .

همین کار را هم با گوشت مرغ میتوانید انجام دهید با این تفاوت که نمک گوشت سفید رو همیشه اول کار اضافه میکنیم .

http://kandi.ir

موز   1 کیلو

شکر 1 کیلو

آب    1 لیوان

آبلیمو 2 قاشق غذاخوری

آب و شکر را روی حرارت قرار دهید تا قوام بیاید و به غلظت شهد مربا برسد.

موز ها را پوست کنده حلقه حلقه کنید(من از چاقوی موج دار استفاده کردم که شکل برش ها زیبا تر به چشم بیاد)

مواد لازم :
شير گرم 1 ليوان
پنير خامه ای 2 قاشق غذاخوري
شكر 2/1 ليوان
روغن مايع 3/1 ليوان
خميرمايه 1 قاشق غذاخوري
وانيل 2/1 قاشق چايخوري
نمك كمي
آرد سفيد 3 ليوان
بيكينگ پودر 1 قاشق مرباخوري

مواد لازم:
برنج= يك كيلوگرم
فيله‌مرغ= نيم كيلوگرم
لوبيا چشم‌بلبلي پخته شده =دو ليوان
شويد تازه =دو ليوان
پياز سرخ شده= يك عدد
زعفران= يك قاشق چايخوري
ادويه، نمك و فلفل =به ميزان لازم

طرز تهيه:
ابتدا برنج را خيس و آبكش كرده و كنار بگذاريد. سپس يك عدد پياز سرخ شده را با فيله‌مرغ تكه‌تكه شده تفت دهيد

مواد لازم :

      لپه / 2/1 پيمانه (75 گرم)

      آب  6 پيمانه (960 میلی لیتر)

      نمک  به مقدار لازم

      گوشت چرخ کرده ( مخلوط گوساله و گوسفند) / 400 گرم

      پياز (رنده شده) / 1 عدد (140 گرم)

      زردچوبه (پودر شده) / 1 قاشق چايخوري (3 گرم)

      فلفل سیاه (پودر شده) / به مقدار لازم

      آرد برنج/ به مقدار لازم

      روغن مايع (مخصوص سرخ کردن) / به مقدار لازم

      اسفناج / 1 کيلوگرم (تمیز و خرد کنید)

      آب‌غوره / 2/1 پيمانه (80  ميلي‌ليتر)

جلوگیري از ترك خوردن سیب زمینی:
اگر می خواهید هنگام پختن، سیب زمینی شما ترك نخورد، قبل از پختن قدري کره یا روغن روي سیب زمینی
بمالید. نه تنها ترك نمی خورد، بلکه طعم بهتري هم پیدا می کند.
رفع پلاسیدگی سیب زمینی:
اگر سیب زمینی خام شما بر اثر گذشت زمان یا هر علت دیگر نرم و پلاسیده شده است، آنها را بمدت نیمساعت درون آب سرد بریزید. دوباره سفت شده و تازگی خود را باز خواهد یافت.
روش پخت سریع سیب زمینی
براي اینکه سیب زمینی ها سریعتر پخته شود یک جسم نوك تیز داخل آن فرو کنید. تا سوراخ شود، سپس داخل آب جوش سیب زمینی ها را بپزید سریعتر پخته می شود.

مواد لازم براي تهیه حدود 35 عدد بیسکویت
کره / 60 گرم
پیمانه ¾  پودر شکر / ( 165 گرم
تخم مرغ کمی زده شده / 2 عدد
3 پیمانه /1 آردمخمر دار / ( 350 گرم) 2
میوه خشک (برگه)کاملا ریزشده / 2 قاشق غذاخوري
پیمانه ¼ / گیلاس کاملا ریزشده

چند نکته در مورد رب گوجه فرنگی
1- متأسفانه بسیاري از خانمها بعد از خردکردن گوجه براي درست کردن رب، آب سفید آن را دور می ریزند، تا رب
آنها قرمزتر شود. در صورتی که کار بسیار اشتباهی است. چون تمام املاح معدنی لازم براي بدن داخل همان آب سفید است در
ضمن همین آب سفید مانع فاسد شدن رب می شود.
-2 براي اینکه رب شما قرمز شود آب گوجه را داخل ظرف استیل بجوشانید.
-3 روي ظرف رب کمی روغن آب شده بریزید تا دیگر کپک نزند.

برای شش نفر

شير نصف ليتر
مرغ نصف سينه
ذرت آب‌پز نصف پيمانه
خامه دو قاشق غذاخوري
فلفل‌دلمه‌اي و پياز هر كدام يك عدد
هويج سه عدد
جو يك پيمانه
قارچ چهار عدد
جعفري خرد شده به ميزان لازم
ادويه‌ (نمك، فلفل و آويشن) به ميزان لازم
آبليمو به ميزان لازم

چگونه پسته‌هاي سفت و دربسته را باز كنيد؟

بعضي از پسته‌ها، باز نيستند و فقط روزنه اي كوچك براي باز شدن دارند كه به جاي باز كردن اين پسته ها با دندان يا ناخن، مي توانيد از اين روش استفاده كنيد: نصف پوست پسته ديگري را برداريد و در داخل روزنه خيلي كوچك قرار داده، مانند كليد بچرخانيد، پسته به‌راحتي باز خواهد شد.

 چگونه پوسته تخم‌مرغي را كه داخل ظرف تخم‌مرغ افتاده، جدا كنيد؟

بسيار پيش مي آيد كه هنگامي‌كه تخم‌مرغي را در ظرفي مي‌شكنيد، تكه كوچكي از پوسته تخم‌مرغ داخل ظرف بيفتد؛ در اين حالت، اگر آن را با انگشت يا قاشق برداريد، ممكن است به دليل ليز بودنِ تخم‌مرغ، امكان پذير نباشد. براي اين كار قبل از برداشتن تكه پوسته تخم‌مرغ، انگشت خود را با آب مرطوب كنيد و به پوسته اي كه داخل ظرف افتاده بزنيد. با اين روش پوسته به انگشت‌تان مي چسبد و مي توانيد به راحتي آن را برداريد.

مواد لازم :

زردآلو، 1 کیلو
شکر، 6 پیمانه (1 کیلو گرم)
وانیل شکری، 2/1 قاشق چایخوری
آب لیمو ترش تازه،1 قاشق سوپخوری (14 میلی لیتر)
ورقه ژلاتین، 2 عدد (4 گرم)

روش تهيه:
زردآلو را شوک حرارتی داده (یک لحظه در آب جوش بلافاصله در آب سرد) پوست آنرا بگیرید و به صورت پوره درآورید. شکر و پوره زردآلو را روی حرارت ملایم قرار داده تا شکر حل شده و شربت قوام آید. زمانی که شربت کاملاً قوام آمد ورقه ژلاتین را به مدت دو دقیقه در آب سرد خیس کنید از آب بیرون آورده به همراه آب لیموترش به مایه بالا بیفزائید، هم زده تا ورقه های ژلاتین حل شوند. سپس از روی حرارت برداشته، وانیل را اضافه کنیـد. پس از ایـن کـه سـرد شد در شیشه‌های دردار بریزید و داخل یخچال نگهداری کنید.

1. انواع ميوه‌هايي كه در ترشي استفاده مي‌كنيد سالم و بدون لك باشد و در سركه پخته شود.
2. شيشه‌هاي كوچك دهان گشاد، بهترين انتخاب ظروف براي ترشي و شور مي‌باشد، زيرا زماني كه شيشه را باز مي‌كنيد در مدت زمان كوتاه مصرف مي‌شود.
3. سبزيجات و صيفي‌جات را پس از شستن كاملاً خشك كنيد، زيرا آب باقي‌مانده در سبزيجات و صيفي‌جات باعث كپك زدن ترشي و شور مي‌شود.
4. زماني كه سركه را به مواد ترشي اضافه مي‌كنيد بايد كاملاً روي مواد را بپوشاند. براي تهيه شور نيز آب شور بايد روي مواد را بپوشاند.
5. در ظرف ترشي و شور را محكم ببنديد كه هوا وارد آن نشود.